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主题: 常吃坚果,可防痴呆

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  • 发表于:2017/7/17 14:45:44
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众所周知,脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因此,对于大脑的发育来说,需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸,还含有15%-20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸,这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此,吃坚果对改善脑部营养很有益处。
榛子 榛子不仅被人们食用的历史最悠久,营养价值也最高,有着“坚果之王”的称号。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富,胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观。它的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老、防治老年痴呆。
松子 松子仁中富含蛋白质。此外,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。特别是松子中的脂肪多为不饱和脂肪酸,具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用,有“长寿之果”之称。
杏仁 杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸,有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质,能预防老年痴呆。
核桃 堪称“抗氧化之王”,因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风等颇有裨益;尤其核桃中的磷脂,对脑神经有很好保健作用。
开心果 开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用;镁、磷和锰含量丰富,对大脑和神经有补益作用。
腰果 腰果含有丰富的油酸和亚油酸及多种维生素和微量元素成分,对保护血管、防治心脑血管疾病大有益处;
板栗 含有丰富的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子,对抗老防衰、延年益寿大有好处。
花生 所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老。
葵花子 葵花子除富含蛋白质、不饱和脂肪酸外,钾、磷、铁、镁及维生素E含量也相当丰富。近期医学专家研究认为,葵花子含有维生素B8,能治疗忧郁症、神经衰弱。维生素B8的最大好处是帮助维持免疫系统和神经系统健康。
莲子 莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压、养心安神的功效。祖国医学认为,莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐;中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,并能预防老年痴呆的发生。
吃坚果应遵守以下三个原则,才能吃得健康又营养。
新鲜 买回来的坚果尽量早点吃完,不要放太久的时间。坚果含油脂多,放太久的坚果会起氧化作用,而出现“哈喇味”,不但营养价值降低,还会加速人体衰老;久放的坚果易发霉,霉变的坚果可产生带有剧毒的黄曲霉毒素而致肝癌。
原味 坚果有原味的、盐火局的、糖炒的、椒盐的,甚至裹着一层糖的。最好选择原味坚果。盐火局的、椒盐的都可能让你在不知不觉中摄入过多盐;用糖加工的,会带来热量摄入过高的问题;有些高温加热比较长时间的,还可能让坚果的营养成分发生改变,产生过多的反式脂肪酸。
限量 坚果含有大量的脂肪物质,一次摄入坚果不要超过30克,否则造成热量摄入过多,很容易发胖。
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